Objectifs :

• Avoir des connaissances en microbiologie
• Apprendre les bonnes pratiques de production
• Connaitre les techniques de vente d’un produit d’assurance,

Public concerné :

• Cadres d’entreprises de produits 
• Responsables de production alimentaires 
• Responsables qualité 
• Toute personne concernée ou intéressée par le thème

Programme :

• Comparaison entre les qualités 
  • non alimentaires 
  • alimentaires 
• Les dangers en production de produits alimentaires 
  • les facteurs internes 
  • les facteurs externes 
• Démarche pour une production saine 
• Hygiène des équipements, des locaux des ambiances, du personnel
• les bonnes pratiques d’hygiène et de production 
• Le nettoyage
• le cercle de sinus
• manuel et clean la place
• Les textes de base 
• le code alimentaire 
• la norme ISO 22000 version 2005 
• La méthode HACCP 
• historique 
• définition 
• les 7 principes et les 12 étapes 
• phase de mise en service
• les pré-requis 
• quiz 
• cas d’application

Durée : 05 jours

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