RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE LA FORMATION ET DE L’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNELS

        الديوان الوطني لتطوير التكوين المتواصل وترقيته

     Office National de Développement

et de Promotion de la Formation Continue

L’ONDEFOC

Un établissement au service des entreprises et de l’économie nationale

L’ONDEFOC

Un établissement référent
dans le domaine de la formation continue

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Objectifs :

  • Servir les aliments saints 
  • Avoir de bonnes pratiques de production
  • Avoir des notions de microbiologie

Public concerné :

  • Responsables de la restauration et de l’hygiène
  • Préparateurs des mets
  • Traiteurs 
  • Toute personne concernée ou intéressée par le thème

Programme :

  • Les dangers, en production alimentaire 
  • facteurs internes à la matière et aux produits 
  • facteurs externes
  • localisation des dangers 2/ démarche adaptée à a restauration pour une production saine
  • Hygiène des équipements, des locaux des ambiances, du personnel :
  • Les bonnes pratiques le nettoyage 3/ Présentation des textes de base 
  • Les codes alimentaires 
  • Les normes ISO 22000, 9001 4/ La méthode HACCP 
  • Historique 
  • Définition 
  • Les 7 principes et les 12 étapes 
  • Phases de mise en œuvre
  • Les pré-requis organisationnels et opérationnels 
  • Quiz 1 
  • Quiz 2

 

Durée : 05 jours

 

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Contact

 
Direction générale :
Tél. : 023 86 29 25
Fax: 023 86 27 81/82
Direction de la communication et de marketing :
Tél. /fax : 023 86 27 88
Direction de la formation continue :
Tél. /fax : 023 86 27 83
Direction des études, du conseil et de l'assistance :
Tél. /fax : 023 86 27 86