RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE LA FORMATION ET DE L’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNELS

        الديوان الوطني لتطوير التكوين المتواصل وترقيته

     Office National de Développement

et de Promotion de la Formation Continue

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Objectifs :

  • Servir les aliments saints 
  • Avoir de bonnes pratiques de production
  • Avoir des notions de microbiologie

Public concerné :

  • Responsables de la restauration et de l’hygiène
  • Préparateurs des mets
  • Traiteurs 
  • Toute personne concernée ou intéressée par le thème

Programme :

  • Les dangers, en production alimentaire 
  • facteurs internes à la matière et aux produits 
  • facteurs externes
  • localisation des dangers 2/ démarche adaptée à a restauration pour une production saine
  • Hygiène des équipements, des locaux des ambiances, du personnel :
  • Les bonnes pratiques le nettoyage 3/ Présentation des textes de base 
  • Les codes alimentaires 
  • Les normes ISO 22000, 9001 4/ La méthode HACCP 
  • Historique 
  • Définition 
  • Les 7 principes et les 12 étapes 
  • Phases de mise en œuvre
  • Les pré-requis organisationnels et opérationnels 
  • Quiz 1 
  • Quiz 2

 

Durée : 05 jours

 

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Contact

La direction générale :
Tél. : 023 86 29 25
Fax: 023 86 27 81/82
La direction de la formation continue :
Tél. /fax : 023 86 27 83
La direction des études, du conseil et de l'assistance :
Tél. /fax : 023 86 27 86
La direction de la communication et de marketing :
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